こんにちは。からすま京都ホテル 2階 中国料理「桃李」です。
晩秋の澄んだ空気に冬の気配を感じる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
　
さて今回は、おすすめのコース料理「美食スペシャル」11月・12月の内容をご紹介いたします。後藤志仁が料理長に就任して以来、季節に合わせた自慢のメニューが魅力のコース料理です。
　
「前菜盛り合わせ」はセンスの光る盛り付けにも注目です。くらげの冷製や海老の湯引き、自家製チャーシュー、スモークサーモンの玉子巻きなど彩り豊かな冷菜がお食事の始まりを盛り上げてくれます。2品目には、熱々の餡で閉じ込めたふかのひれの姿煮込みをどうぞ。上湯ベースの豊かな餡とふかひれ1枚を贅沢に味わえ、雲呑がアクセントになっています。さらに、自家製味噌のコクと旨みを引き立てる北京ダックは、香ばしく色艶やかに焼き上げた逸品です。旬を迎え脂ののった銀鱈は厚切りにし、柔らかさをいかすためにふっくら蒸しあげました。葱の風味をまとわせたソースとの相性が抜群。旨味と甘み感じる海老は四川山椒でピリッと辛味をきかせた炒めものでご用意。お肉料理には国産牛ロースの脂身の旨みをさっぱり、すっきりと味わう桃李自慢のまろやか黒酢ソースでどうぞ。コースの締めには、XO醬のコクと風味で旨みをひきだした海の幸の炒飯を。デザートには、すっきりとした甘さと爽やかさで人気の「究極の杏仁豆腐」が付いた、充実の内容となっています。