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料理とワインでめぐるフランス
3月から1年間、フランス各地の料理をテーマに、ピトレスクシェフがフランスをめぐる美食の旅に皆様をご案内いたします。
それぞれの地方を彷彿させるお料理の伝統と革新をお愉しみください。
3月・ 4月 ロワール地方
5月・ 6月 アルザス地方
7月・ 8月 シャンパーニュ地方
9月・10月 ブルゴーニュ地方
11月・12月 ボルドー地方
1月・ 2月 コート･デュ･ローヌ地方
― 5月・6月はアルザス地方 ―
アルザスはフランス北東部、ドイツとの国境に位置し、かつてはしばしば領有権が争われた歴史的背景から、各地にはドイツの影響が色濃く残っており、食文化もドイツ由来のものが多く伝えられています。また、南北に長く、起伏に富んだ地形から、土壌や気候などの条件が複雑に絡み合い、独自性や複雑性の豊かな美味しいワインの銘醸地としても有名です。
５月･６月のランチメニュー【デギュスタシオン】
- アミューズ＝ブーシュ
- オードブル（下記から1つお選びください）
□ 鰹と初夏野菜のマリネ 紫蘇香るグリビッシュソース
□ テリーヌ・フォアグラ パッションフルーツソース クグロフ添え - ウニの冷製ロワイヤル ズッキーニのクーリ サフランの香り
- イサキのポワレ 発酵キャベツ マスタードソース
- お肉料理（下記から一つお選びください）
□ 和牛ロース肉の網焼き 季節の野菜添え
□ 和牛フィレ肉の網焼き 季節の野菜添え（+ ￥4,000） - ホテルオークラ京都 シェフパティシエからのデザート 2026 初夏
- 食後のお飲み物と小菓子
￥13,000
5月のディナーメニュー【プレステージュ】
- 鮎のセモリナ粉フリット
- 鰹、ウニ、キャビア
- ぐじ（甘鯛）のスープ
- オマール海老 ソース・アメリケーヌ
- 和牛フィレ肉とフォアグラ ロッシーニ風
- おすすめフロマージュ
- ホテルオークラ京都 シェフパティシエからのデザート 2026 初夏
- 食後のお飲み物と小菓子
￥26,000
6月のディナーメニュー【プレステージュ】～創立記念特別編～
6月7日は株式会社京都ホテルの創立記念日。
日頃のご愛顧に感謝を込めて、6月は創立記念特別メニューをお届けいたします。
ピトレスクシェフ渾身のお料理たちをお楽しみください。
- 滋賀県安曇川の伏流水で育った 鮎のセモリナ粉フリット
- ウニの冷製ロワイヤル キャビア添え ズッキーニのクーリ サフランの香り
- 貝類と茸、賀茂なすのタルティーヌ
- 優しく火を入れたオマール海老 ソース・アメリケーヌ
- フォアグラ入り仔羊のパイ包み焼き トリュフ風味のジュ
- おすすめフロマージュ
- ホテルオークラ京都 シェフパティシエからのデザート 2026 初夏
- 食後のお飲み物と小菓子
￥26,000
ご案内
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- 仕入れの都合などにより、内容を変更する場合がございます。
- 写真はイメージです。
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