京料理 入舟
入舟と滋賀県・松瀬酒造「松の司」の夕べ

― 味わい・学ぶ・愉しむ ―
　食のコーディネート企画
　
2026年 第3回目は、滋賀県の酒造を招いて開催いたします。
　
松瀬酒造の銘酒と
料理長・臼井大輔が腕をふるう京料理とともにお楽しみください。
　
時　間｜受　　付　：17:00
　　　　食事とお話：17:30～20:00
場　所｜6階 京料理 「入舟」
料　金｜1名様 ￥22,000

One Harmony 会員優待料金
⇒  1名様 ￥21,000

シンプルな味わいの中に奥深いオリジナリティをもって

「松の司」の酒造りは、つねに自分らしく在りたいと考えています。
「松の司」であるためには、地元素材のセレクトから始まります。地下120mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、100％契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生酛酒母の採用。
また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み（1.2t以下）によるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。

〈当日ラインアップ〉

・純米吟醸　みずき

・純米大吟醸　黒

・純米大吟醸　竜王山田錦

・限定純米

・純米大吟醸 AZOLLA50

・オーガニック純米酒 渡船

■先　付　　くるみ豆腐  帆立  菊花  山葵  割醤油

■御　椀　　焼目鱧  小蕪  あわび茸  三度豆  柚子

■造　り　　三種盛り合わせ  あしらい一式

■八　寸　　旬の口取り盛り合わせ

■焼　物　　鰆西京焼  揚げ銀杏  はじかみ

■焚合せ　　海老芋  魳酒蒸し  蓮餅  菊菜  柚子

■飯　物　　しめじ御飯  三つ葉

■香の物　　盛り合わせ

■留　椀　　赤出汁仕立て

■水　物