先日、スカイレストラン「ピトレスク」で、8月30日（木）に開催予定の「日本酒とフレンチの賞味会」に向けて、「七本槍」冨田酒造十五代目 冨田泰伸様にお越しいただき、当日のお料理とお酒のペアリングを試していただきました。

「七本槍 純米 渡船」は、2017年よりフランスで開催されている日本酒のコンクールである“KURAMASTER 2018”で純米酒部門プラチナ賞及び審査員賞を受賞。
冨田様は7月3日にパリで授賞式を終えられ、先日帰国されたばかり。
本場のお食事もたくさん堪能されたとあって、どんなご指摘をいただくか、緊張感をもってのお迎えでした。

事前の打ち合わせで冨田様は、「食中酒である日本酒が海外で受け入れられるには、食との相性がとても大事。あえて日本酒に合いやすいように和の調味料を使うのではなく、いつものピトレスクのスタイルでお料理を作ってほしい。」と。
ありがたいようで逃げることが許されないお言葉に、玉垣も全力で応えたフルコースを、当日のイベントでご用意いたします。

冨田様のいちおしは、「鱒と鰻の温かいプレッセ～琵琶湖の恵み～」と「純米 渡船」のペアリングです。
鰻の豊かな脂質と旨みがお酒の旨みと融合して、滑らかに膨らみ、長い余韻となるとても良いペアリングでした。

私の個人的には、お料理とお酒のコクを感じる旨みが織り成す「スッポンと近江牛のポトフ」と「玉栄 80%精米」のペアリングがおすすめです。

ぜひ、皆様も日本酒とフレンチのペアリングを体験してみてください。