まずは、懐かしのホテル洋食シリーズ「シーフードミックスフライ」です。
贅沢に海老フライ・かにクリームコロッケ・鯛のフライをひと皿にご用意いたしました。

ところで皆様、揚げ物とワインの相性をご存知でしょうか。
揚げ物といえばビールを思い浮かべる方も多いと思いますが、実はワインとの相性もぴったりなのです。
そこで今回は、ワインと料理のマリアージュについてお話しします。

白ワインとの相性が良いのは、白ワインの酸味が塩味や油っぽさを和らげ、料理に爽快な印象を与えてくれるからです。
レックコートでご用意している白ワインは温暖地域のシャルドネで、樽由来のバニラやバターを思わせるコクのあるまろやかなワインなので、カニクリームの濃厚なクリームや酸味のきいたコクのあるタルタルソースとの相性ぴったりです。
白ワインだけでなく、淡白な魚の料理の味を邪魔しない渋み(タンニン)が穏やかな赤ワインと合わせても美味しく、果実味と酸味がエレガントで、渋みの穏やかなピノノワールがよく合います。

次に「ペスカトーレ」。
プリプリの有頭海老とシーフードをふんだんに使った人気のメニューです。

レックコートでご用意している赤ワインはピノノワールで、ペスカトーレのフレッシュなトマトソースの程よい酸味と相性は抜群。
料理とワインのマリアージュは料理と色調を合わせるのもひとつです。料理とワインの色を合わせることで色彩のハーモニーが目でも楽しめます。
また白ワインでも、シーフードのミネラルと白ワインのもつミネラル感との相性がよく魚介類の旨味を引き出してくれます。

白ワインでも赤ワインでもお好みのペアリング(料理との組み合わせ)をお楽しみいただけます。