世界No.1フォアグラメーカー フランス「ルージエ」のフォアグラを使用した特別コースをランチとディナーでお愉しみいただきます。
提供する4つのコースよりそれぞれ一品ずつご紹介いたします。

ランチA・ディナーAのコースでは、「ルージエ・フォアグラのテリーヌ セップ茸の香り ユリネのマリネ」をご用意いたします。
フォアグラの濃厚な甘味にセップ茸香るパウダーを、アクセントでレモン風味のソースを使った冷たいオードブルです。

ランチBでは、メインディッシュとして「鹿のロワイヤルとルージエ・フォアグラ」をご用意いたします。
じっくりと煮込んだ鹿肉の詰め物と、ソテーしたフォアグラを添えたクラシックな一皿です。
香り豊かな赤ワインのソースとともにお愉しみいただけます。

最後にディナーBより、「菊芋のロワイヤルとそのブイヨン 和の香り レンズ豆のミジョテ フォアグラ添え」をご用意。
ロワイヤル(卵を使用した、西洋風の茶碗蒸し)に食材のコンソメを添えた、ピトレスクの逸品「季節のロワイヤル」をルージエスタイルでアレンジした一皿です。
菊芋のロワイヤルと菊芋のブイヨンに鰹、醤油に昆布を使用して、和の香りをまとわせた寒い季節にぴったりなスープ料理です。