【ピトレスク】
創立祭特別コース
ムニュ アニヴェルセル

こんにちは。ホテルオークラ京都17階スカイレストラン「ピトレスク」福原です。いつもスタッフブログをご愛読いただき誠にありがとうございます。

あっという間に春が過ぎ、新緑が美しい、初夏の日差し眩しい季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

6月１日（日）~6月29日（日）の期間限定にてご提供いたします創立祭特別コース「ムニュ アニヴェルセル」をご紹介させていただきます。

創立祭特別コースの幕開けには、アミューズブーシュ「滋賀県安曇川の伏流水で育った鮎のセモリナ粉フリット」をご用意。この時期の小さな鮎は骨も柔らかく、そのまま召し上がっていただけます。中はふっくらと外はカリッと揚げた小鮎に、黒七味風味の大豆クリームとすっきりとした赤ワインヴィネガーをあわせてどうぞ。

冷製のオードヴルは「毛蟹とガスパチョ キャビア添え」です。

毛蟹とキャビアと甘酸っぱく仕上げたトマトの冷製スープ ガスパチョでお召し上がりいただく贅沢な一品です。これからの時期にぴったりな季節を感じるオードヴルです。

温かいオードヴルは「蝦夷アワビのポワレ ジロル茸添え」です。

一度柔らかく煮込んだ蝦夷アワビを香ばしくポワレし、季節のジロル茸と初夏野菜、サマートリュフとともにお愉しみください。

魚介料理は「優しく火を入れたオマール海老 グリーンアスパラガスのシャルロット」です。

オマール海老は低温でプリっとした食感になるように火入れしています。クラシカルなグリーンアスパラガスのシャルロット仕立てには、風味豊かなオマール海老のムースを閉じ込めた、季節を感じる一品です。

メインの肉料理は「和牛フィレ肉とフォアグラ ロッシーニ風」です。

上質の和牛フィレ肉とフォアグラのステーキにリッチなトリュフソースを添えた、フランス料理の人気メニュー。3大珍味の2つをまとった贅沢なひと皿です。

6月7日の当ホテルの創立記念日を祝う特別コースで、お客様にとっても特別な1日となるよう努めてまいります。皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

ピトレスク　福原

※掲載内容は投稿日現在の内容です