【ピトレスク】エピキュロスの晩餐会

こんにちは。
ホテルオークラ京都 スカイレストラン ピトレスクです。
いつもスタッフブログをご覧いただきありがとうございます。

近代フランス料理の祖であるオーギュスト・エスコフィエの生誕を祝う美食の祭典「エピキュロスの晩餐会」をご紹介いたします。

1846年10月28日、ニース郊外のヴィルヌーヴ・ルーベ（Villeneuve-Loubet）に生まれたオーギュスト・エスコフィエは、数々の料理修行の後、モンテ・カルロのグラントテル、ロンドンのサヴォイホテル、カールトンホテルの料理長を歴任し、1898年、パリのヴァンドーム広場にあるオテル・リッツの料理長を務めました。その間オテル・リッツの創始者セザール・リッツとともにこれら豪華ホテルのレストランをホテルの名に恥じない超一流レベルにすると同時に、調理を合理化・近代化し、当時まだ過酷な職業であった料理人の負担を少なくし、文化を担い尊敬される職業とするために、健康管理・知識の習得面からも指導を行い、料理人の社会的な地位向上に貢献した立役者です。
その功績と生誕を祝う祭典として開催されているのが「エピキュロスの晩餐会」。
エスコフィエの誕生日である10月28日を中心に世界各地で開催されています。

ピトレスクでは毎年10月の一カ月間、「エピキュロスの晩餐会」と銘打った特別メニューをご提供しております。エスコフィエ考案のレシピをもとに創作される料理の数々をご堪能ください。

■グージェール
■秋の味覚オードヴル
■貝類のブルゴーニュ風
■京鰆と松茸のアンクルート　シャブリソース
■仔羊のロティ　ア・ラ・フォレスティエール
■おすすめフロマージュ
■ホテルオークラ京都 シェフパティシエからのデザート 2026秋
■食後のお飲み物と小菓子

また、専属のソムリエたちがお料理に合わせてペアリングのご提案もしております。どうぞ気軽にご相談ください。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。
 
 
※掲載内容は投稿日現在の内容です