カフェ レックコート
【3月・4月】ベリーツフェア

￥3,500　コーヒー または 紅茶付き
　
ベリーツをムースやミルフィーユ、フィナンシェなどに仕立てた、華やかなスイーツプレートです。
ベリーツのフレッシュ感、酸味、コク、食感などを生かした8品を一皿で楽しんでいただけます。

＜内容＞

• いちごとヨーグルトのムース（グラスデザート）
• いちごの琥珀糖
• ベリーツのミルフィーユ
• フレッシュベリーツ
• ベリーツソルベ
• いちごフィナンシェ
• いちごソースのクレームブリュレ
• ベリーツ大福と桜のモンブラン

￥2,500
　
香り高いベリーツをコンポート、ソルベ、アイスクリームに用い、フレッシュの果実をふんだんにあしらったベリーツづくしのパフェです。
ホワイトチョコレートクリームのやさしい甘みや、上品に香るラベンダーのジュレと清涼感あるタイムの砂糖漬けがアクセントとなった大人のためのデザートです。
いちごとホワイトチョコレート、ラベンダー、そしてタイムの相性は、パティシエが納得いくまで試作を重ね、相性を突き詰めた今だけの自信作です。

テイクアウト　￥780
イートイン　　￥900　

ケーキセット　コーヒー または 紅茶付き　￥2,000
 　
ベリーツのパリブレスト　（写真 左）
フランスの伝統菓子「パリブレスト」をアレンジ。
リング状のシュー生地に、カスタードクリーム、生クリームとともにベリーツを丸ごと4粒と贅沢に挟みました。
王道の組み合わせをベリーツの甘みと酸味のバランスで上品に仕上げた一品です。
　
プランタニエ―ル　（写真 右）
ベリーツのジャムをサンドしたジョコンド（アーモンド生地）を土台に、香り豊かなベリーツのムースを重ねたケーキです。ムースには、同じく大分県の名産品であるかぼすの果汁を加え、ベリーツの風味を生かしながら、ほどよい爽やかさをアクセントとして添えました。

長さ約16㎝　￥2,500
　
練乳を加えた生クリームと、丸ごと並べたベリーツを軽やかなスポンジで巻き込み、仕上げにベリーツのカスタードクリームを絞りました。
甘みと酸味のバランスに優れたベリーツと、最後にふわりと広がる練乳のほのかな香りが調和した、絹のようになめらかなロールケーキです。