さて、この「長崎フェア」の開催に先立ちまして長崎県さんにご協力いただき、現地を視察し、お客様へご提供する食材を見つけて参りましたので、一部ご紹介させていただきます。

長崎県北部に浮かぶ対馬の在来種であった「対馬地どり」の種（系統）の維持を目的とし交配され、生まれた「長崎対馬地どり」。地どり独特の肉質、力強い弾力、歯ごたえに加え、ジューシーな肉汁、旨みに優れています。
1羽ごとに成長を見ながら手間をかけて丁寧に肥育される「長崎対馬地どり」は、出荷先もほぼ決まっている希少な地どりです。
今回は「スカイレストラン ピトレスク（フランス料理）」のフェア対象コースで提供しておりますので、ぜひ味わってみてください。

潜伏キリシタンの世界文化遺産登録でも有名となった長崎県の西側「外海（そとめ）地区」。切り立った海岸線を走った先にある「霧氷酒造」は地元産の米と芋を使った焼酎のほかに、食の世界遺産「味の箱舟」にも認定された香酸柑橘「ゆうこう」を使ったお酒や果汁も取り扱っています。
こちらの芋焼酎「神浦川」はトップラウンジ オリゾンテの「鶏もも肉と焼酎のカチャトーラ風」に、ゆうこう果汁は、鉄板焼 ときわの「長崎フェアコース」の鮑のソース、オリゾンテの「鯛の塩釜焼き」に使用しております。ぜひこの機会に、お召しあがりください。

このほかまだまだご紹介したいところもございますが、またの機会に。

Vol.2に続く

営業企画課　岡田

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