さてvol.1に続き、この「長崎フェア」の開催に先立ちまして長崎県さんにご協力いただき、現地を視察し、お客様へご提供する食材を見つけてまいりましたので、一部ご紹介させていただきます。

長崎の南東部茂木地区のからすみ店「藤井からすみ」さんを訪れ、からすみの製造の工程を見学いたしました。材料は、ぼらの卵と塩だけとシンプルながら、1つひとつを手作業で成形するなど、時間と手間をかけて作られるとのことです。こだわりのからすみは肉厚で、カットした断面が大きくなるよう工夫されています。高級食材のイメージが強いからすみですが、「藤井からすみ」さんでは広く普及されるように考えておられ、様々な加工品が商品化されていました。
カフェ レックコートでは「長崎風ちゃんぽん」に、からすみパウダーをふりかけて提供しており、鉄板焼 ときわでは、「伊勢海老の鉄板焼」に添える、からすみマヨネーズソースを提供しておりますので、ぜひお召し上がりください。