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【ピトレスク】森の京都ジビエメニューのご案内

レストラン 2021.11.19

こんにちは。17階スカイレストラン「ピトレスク」の松岡です。

今回は、2021年12月11日(土)~2022年2月13日(日)の期間限定でご提供する「森の京都ジビエ」メニューをご紹介いたします。

皆様は、冬が旬の食べ物といえば何を連想されますか。
フランス料理では、冬はジビエが美味しい季節です。

「ジビエ」とは、フランス語で狩猟によって捕獲される野生鳥獣やその肉のことを指します。
狩猟の盛んなヨーロッパでは、ジビエ料理が食文化として育まれ,主にフランス料理に受け継がれてきました。
健康に良く、おいしい「食卓の花形」と好まれ、様々な狩猟や調理の方法が見い出されてきました。

日本国内では、狩猟の解禁が11月15日から始まり、新鮮なジビエを食べられるのがこの冬の期間になります。
京都では、「森の京都」と呼ばれる京都府中部5市町(福知山市、綾部市、京丹波町、南丹市、亀岡市)の約80%占める森林エリアでは、多くの野生鳥獣が生息しており狩猟が盛んに行われております。

冬が旬の森の京都エリアの食材を使ったジビエ料理はいかがでしょうか。
ピトレスクでは、森の京都ジビエメニューとして「鹿のロワイヤル」をご用意しております。
鹿肉のミンチやフォワグラを鹿肉で巻き、赤ワインでじっくりと煮込んだ料理です。
低カロリーで鉄分が豊富な鹿肉を、ぜひフランス料理でお召し上がりください。

◆森の京都ジビエメニュー 詳しくはこちら

皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。

ピトレスク 松岡

※掲載内容は投稿日現在の内容です

スカイレストラン ピトレスク

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